Mennyit ér rendeljitt.hu?

A pultos idejének kb. 10-15 %-át a kütyük nyomkodásával eltöltött idő teszi ki. Pénztárgép, bankkártya, Ntak szoftver nyomkodása stb. nyomkodása. Hogy becsülöd? Hány Ft lehet havonta ez a költséged? Ne találgass! Mérd meg!

A pincér munkájának a 15-20% a rendelés felvétellel megy el. Ha a vendég be tudja küldeni a telefonjáról, hogy 2 sör 1 vodka a B6 asztalhoz vagy 1 pizza a J9-hez, ráadásul úgy, hogy a konyhában nyomtatódik ki az étel és a pultban az ital rendelés, akkor ehhez felesleges a pincérnek szaladgálnia.

A pultos munkájának kb. 10-15 %-át a rendelés felvétel folyamata teszi ki. Ez mennyi is bérben? Ha a vendég be tudja küldeni a telójáról, hogy 2 lángos és 2 sör, akkor felesleges ezért a vevőnek sorban állni és a pultosnak felesleges személyesen faggatnia a vevőt, hogy mekkora sört kér és milyen lángost, mert azt a vevő már kiválasztja a lehetőségek közül és úgy adja le a rendelését pontosan úgy, ahogy a vendéglátó kéri. Ennél gyorsabb nincs.

Ha az ügyfélnek jó az online rendelés lehetősége és leadja egy felületen keresztül, hogy sonkás pizza és megadja a címet, stb., akkor ezt a munkát felesleges elvégezni.

Az 1.-es pontban már megadtad a kütyü nyomkodási költségnél, az időköltségedet. Ide ne ezt írd, hanem azokat az összetett elszámolási folyamatokat, amikor pl. pultnál utólagosan fizetteted a több rendelésből álló fogyasztást, vagy az asztalnál a számla szétdobást, stb.!

Ez az, amikor észreveszed, hogy rossz gyűjtőre nyomtad a pénztárgépet, vagy amikor a bankkártya terminálon pl. 4970 helyett 4790 –et ütsz, de javítod. Ezzel idő megy el? Ha kézzel nyomkodsz, akkor hibázol. Ha tetszik, ha nem. A könyvelésben, pénztárban nem egyeznek az adatok. Erről jegyzőkönyv, stb. könyvelési korrekció készül. Ez is költség vagy nem? Mekkora lehet az a bérköltség, ami konkrét korrekcióval megy el és mekkora lehet az utómunka költsége?

Tudod, amikor helyben fogyasztásra ütöd az elviteles kaját. Ilyenkor az államot károsítod. De ha 27%-ra ütöd azt, amit 5%-ra kéne, akkor magadat. Ha 10000 Ft rendelést 27%-ra ütsz 5 helyett, akkor csináltál magadnak kb. 1650 Ft felesleges áfa fizetést vagy fordított esetben ennyivel károsítottad az államot. Mekkora lehet ez a költséged? De ne csak ezt írd ide, hanem a probléma további kockázatait is. Tudod, ha egy NAV ellenőrzés éppen észreveszi a hibát annak ellenére, hogy törekszel a szabályosságra. Hogy áraznád ezt a kockázatot? Adóbírságra, pótlékokra, tortúrára és következményekre nincsenek számaim és nem akarlak manipulálni több millás költségekkel. Mond meg te ezt a számot!

Ha egy kóla 1000 és egy hambi 2000, akkor az 3000 külön beütve, de ha menüben adod, akkor pl. 2800. Gondolnád, hogy 200-at buksz, de ez nem igaz. Kereshetsz a 2800-an, ugyanannyit, vagy akár többet, mint a 3000-en. Ez összetett művelet és kézzel vezérelni ezt lehetetlen, így valószínűleg ezen a költségen is több tízezret veszíthetsz, ha ezzel nem törődsz.

Ezt ne is analizáljuk. Értelmetlen és felesleges és még kb. 5-10%-nyi költség és hibázási lehetőség a pultos bérében. Írd ide azt, hogy mennyit fizetsz egy különálló Ntak szoftverért, és a nyomkodás bérköltségét!

Ha kézzel nyomkodsz, lassú vagy és veszteséget termelsz

• mert kifordulnak a sorból, mert utálnak sorban állni
• mert már oda se mennek hozzád, mert tudják, hogy sorba kell majd állni, vagy rendelne még egy kávét, desszertet, sört, de inkább nem áll vissza, mert sor van és te lassú vagy
• mert nem kérik ki a következő kört az asztalhoz, mert a pincér nem ér oda
• mert a következő asztaltársaság nem ül le, mert az előző még arra vár, hogy elszámoljon a pincérrel

Mekkora lehet ez a költség? Napi 10000 Ft elbukott forgalom az havi 300 000.

Mert ilyen is van. Minden pultosod, minden pincéred, kollégád minden pillanatban tökéletesen dolgozik és tökéletesen kínálja az akciókat és azt, amit épp el kell adni? Mindenki elhozza az összes elhozható pénzt az ügyfelektől? Mennyit nem hozol el havi szinten?

Ha az automatizálás miatt 6 helyett 4-el is tudsz dolgozni, mert a pincér nem szaladgál, rendeléseket felvenni, fizettetni és fogyasztást szétdobni, akkor feleslegesen foglalkoztatsz több embert, mint kellene. Ha vevő készen rendel appról a sorban állás helyett pultnál történő átvételre, vagy asztalhoz, akkor csak kiszolgálni kell a rendelést, de nem felvenni. Mennyit spórolhatnál, ha jobban szerveznéd az automatizálással a folyamataidat. Amit megspórolhatnál, az is egy költség. Azt írd ide!

Kollégák a vendéglátásban jönnek, mennek. Ha kevesebben vagytok, megnő a várakozási idő, romlik az ügyfélélmény, ami elbukott üzletekhez vezet, veszteséghez vezet. Mennyi kárt okoz neked a kollégahiány?

Ne csinálj úgy, mintha dúskálnál a pincérekben, pultosokban. Ha sikerül is embert felvenned (és nem csak a felesleges munkát fogod elvégeztetni vele), akkor azt be kell tanítanod, ki kell képezned. Ez költség, idő, energia. A Rendeljitt alkalmazásokat beállítod és úgy működnek, ahogy te akarod. Ráadásul a betanított embered elmegy máshova dolgozni, ha akar. Ugye nem gondolod, hogy a pultos, pincér nem fog otthagyni az első adandó alkalommal, ha jobb fizetést, csicsásabb, rangosabb, kényelmesebb ajánlatot kap?

Kimondható feketén fehéren, hogy a helyettesítés azt jelenti, hogy a munkaadó vagy a kollégák szívnak a helyettesített helyett. Ha Klári gyereke beteg, akkor te szívsz. Ha Balázs elmegy szabadságra, akkor te dolgozol. Ennyi. Mivel a klasszikus rendszerek emberfüggő folyamatokat valósítanak meg, így a klasszikus vendéglátó szoftverek használatánál te szívsz. Mennyire becsled ezt a költségedet?

Miért kell a tulajdonosnak, a melósnak vezetőknek halálra dolgozni magát? Miért kell állandóan stresszben élnek? Mennyi lehet ez a költség?

Ez a klasszikus vendéglátáshoz tartozó adminisztrációs költség.

Volt már olyan, hogy több fogyott volna el, ha lett volna, ha tudtad volna, hogy több kell, vagy olyan, hogy rajtad maradt valami? Ismered az üresjáratot? Tudod, azt az időszakot, amikor nincs vendég. Mekkora ez a költség?

A vevőid ügyfeleid elvárják, hogy mutasd magad az Interneten valamilyen felületen. Elvárják, hogy mutasd az aktuális kínálatodat, ajánlásaidat, akcióidat. Te is néznél online étlapot, nem? Már, ha lenne. De elvárnád, hogy legyen… Az ilyen felületek létrehozása nyűg és költség ugye? Járj utána, hogy mennyibe kerül létrehozni ezeket a felületeket! A létrehozás költségét add meg!

Ha olyan rendszert üzemeltetsz vagy vezetsz be, ami nem wifis, hanem kábel alapú, akkor a kábeleket ki kell építeni pl. a nyomtatók és helyi gépeid között. Ha több helyre kérsz nyomtatót, akkor több helyre kell behúzni, bevésni, de így is kábelek fognak lógni itt ott. Saccold meg, mennyi lenne, vagy mennyi volt, amikor csináltad! Azt írd be!

Ha létrehoztad ezeket a felületeket magadról a neten, akkor azokat karban is kell tartani. Ha rendelős felületet hoztál létre, akkor azt üzemeltetni is kell! Ez is költség nem? Mekkora? Azt írd be! Vagy maguktól fognak állandóan valós tartalmat mutatni? A tartalom feltöltését még elvállalhatod, de a tárhely kezelés, vásárlás, webhely adminisztrációs és egyéb információs technológiai feladatokat, modernizálást és beavatkozást te fogod csinálni? Vagy ha valami hiba van, akkor ott marad egy torzó a weboldalad helyén? Vársz a sógorod haverjára, aki majd megbütyköli valamikor valahogy „ingyen”.

Ha veszel egy valamire való rendszert, akkor rendszert, akkor a pénzbe kerül ugye? Szoftver licence, dedikált terminálok és monitorok, egyéb eszközök ezek avulása, meghibásodása, stb. Dedikált terminál az, amin csak egy adott szoftvergyártó terméke fut és minden más le van tiltva, így semmire nem jó az eszköz, ha letelik a lincence. Ezt is jól gondold át! Régi rutin az, hogy ilyenekben gondolkodnak a vendéglátók. Ide azt a költséget írd, amibe most kerül az, amiben dolgozol, vagy azt, amit venni szeretnél.

Nem ismerhetsz minden vendéglátó rendszert, szoftvert. Nem tudod azokat kipróbálni, általában nem is engedik, vagy szándékosan akadályoznak a döntéshozatalban… Egy ilyen rossz döntés évekre kárt okozhat számodra. Éves licencek, hűség idő, gúzsba kötés. Nehéz megbecsülni annak, aki még nem járt így. Mennyi lehet szerinted? Azt írd be! De ide tartozó költség az is, ha a szoftver nem alkalmazkodik hozzád, hanem téged kényszerít ostoba keretek közé.

Ez kell! Ha tetszik, ha nem! Ez dolgozik majd helyetted, ettől fognak imádni az ügyfeleid. Emiatt lesz minden jobb, szebb, hatékonyabb, kényelmesebb, több pénzed, időd… A rendelési alkalmazások önmagukban meg sem állnak. Csak akkor hatékony, ha az egy vendéglátó rendszerbe csatlakozik. Nem elég a rendelést begyűjteni, de ha már be van gyűjtve, akkor fusson is végig az össze folyamaton. Vegye le készletről a fogyást, fizettessen, stb. Többféle technológiát kell, hogy használjon, és több rendszerbe kell, hogy beépüljön. Hidd el, hogy már tudni sem akarod, hogy mit kell egy rendelési alkalmazásnak tudnia, mire legyen képes. Az önmagában értelmetlen egy rendelési alkalmazás létrehozása. Tetemes költség és valószínűleg egy vendéglátó számára kigazdálkodhatatlan. Átfogó rendszerbe építve pedig egy vagyon.

Bár a rendelési alkalmazások még nem terjedtek el, lesznek olyan vendéglátó szoftveres cégek, akik rád akarják majd beszélni a telefonra letöltős rendelési alkalmazásukat. Lehet, hogy pénzért, lehet, hogy ingyen. Jól gondold meg! Te sem töltenéd le egy strandon a lángosos alkalmazását, aztán a büféét, egy sör vásárlásához, aztán a fagyizóét 2 gombóc fagyi miatt. Ha ilyen letöltős alkalmazást vásárolsz, azt alig fogják használni és te azt fogod gondolni, hogy ez egy “rakás sz@r” és azt, hogy “hülyeség, így nem vásárol senki”. Pedig az alkalmazásos rendelés működik, csak nem akarja letölteni senki a sokadik alkalmazást egy kávé rendeléséhez. Szóval a rosszul megválasztott alkalmazás is költség. Akkor, most használj alkalmazást vagy ne? Használj, de ne letöltőst, hanem webes alapút. A webes alapú alkalmazás ugyanúgy csipog, zörög, berreg, jelez, ha valami történik, de nem kell letölteni, mert az Andriod technológiák nagyrészt már tudják azt, amire régen csak a letöltős appok voltak képesek. A Rendeljitt alkalmazásait nem kell letöltenie senkinek. Webes alapúak, így nincs költség sem a létrehozásával, sem az üzemeltetésével, így azzal se, ha véletlenül nem használná senki.

Ha a rendelési alkalmazásra szükség van, akkor karbantartani, üzemeltetni kötelező. Időnként modernizálni kell, tesztelni, frissíteni, ésszerűsíteni, stb. Ok, hogy építtetsz egy appot ma egy lakás áráért, vagy veszel egyet, mert meggyőztek róla, hogy jó lesz, de mi lesz holnap, amikor rájössz, hogy valami nem jó, vagy bővíteni, módosíttatni, modernizálni szeretnél? Mi lesz, amikor megváltoznak a fogyasztói szokások, technológiák? Ezt akkor ki fogja kifizetni? Te?

A vevőid elvárják az online fizetés lehetőségét. Ezt csak az tagadja, aki még sosem próbálta. Szerintük ilyen nincs, de a valóság az, hogy pl. a házhoz szállításra leadott rendelések kb. 30%-át már ki is fizetik online a folyamat végén. Egy 25 éves fiatal már úgy akar sört rendelni, hogy a rendelést leadja egy alkalmazásban és a végén online ki is akarja fizetni. Ez vendéglátói érdek is, mert nem kell fizetéssel bajlódni és úgy is kártyás fizetés lesz a végén… Az online fizetés beépítése egy rendszerbe elég nehéz feladat. Drága és hosszadalmas. Technikailag: dinamikus oldalba kell beágyazni. Egy egyszerű weboldalba, statikus felületekbe nem lehet. Ahhoz, hogy lehessen nálad online fizetni egy rendelés végén először létre kell hozni azokat a felületeket, amikbe beágyazod a fizetési felületeket. BRRR. Még olvasni is szörnyű… Ha magadnak csinálod, nem csak a banki interfész kapcsolatot kell kiépíteni, hanem a saját felületed is alkalmas kell, hogy legyen erre a feladatra.

Ez legalább olyan borsos költség, mint a létrehozás. Nem elég kiépíteni, de fenn is kell tartani az interfész kapcsolatokat. Műszaki hibák elhárítása, protokollok megváltozása, titkosítási eljárások, adatbázis kapcsolatok jogszabályoknak, szabályzó hatóságoknak való megfelelés, stb. Ha ezt te csinálod, akkor is idő, energia, de valószínűleg nem értesz hozzá, így valakinek fizetned kell, aki néhány órán belül be tud avatkozni, ha szükség van rá.

Most az összes kártyás fizetéssel kapcsolatos költséget te fizeted. Jutalék, amit a banknak fizetsz Terminál díj. Vagy megvetted, vagy bérled, vagy kapod “ingyen”. Fizetési szolgáltató rendszerére csatlakozási díj. Tudod, hogy utána fizethess a banknak:) Terminálok pénztárgéppel való összekötésének díja. Ha ezt nem léped meg, akkor állandóan csak nyomkodsz. Amit benyomkodsz a pénztárgépbe, azt benyomhatod a terminálba is kézzel. Vendéglátó szoftverbe és a POS terminál rendszerbe kötésének díja. Ha ezt nem teszed meg, akkor megint csak nyomkodsz.

Hogy gyűjtöd a borravalót? Tudtad, hogy a vendéglátás szakmai szervek, a vonatkozó minisztérium és a Kúria ítéletei, egyeztetései alapján, a legvalószínűbb formákban, a keletkezés és a kiosztást tekintve 7 féle forgatókönyv alapján kell adót fizetned vagy kaphatod adómentesen.? Ebből 3 adómentes, 4 adóköteles. A Rendeljittben ezek külön gyűjtésére és nyilvántartására is lesz lehetőség. Ennek jelentése az NTAK-ba már kötelező, így nyilván kell tartani. Ez is költség vagy nem?

Ez is munkaidőbe kerül, ugye? A Rendeljitt egyszerre többféle szervizdíjat is tud kezelni. A szervizdíjat szabadon lehet használni, lehet az árba beépíteni, az árra rászámolni, lehet különböző szolgáltatásformákhoz rendelni (helyben, elvitel, stb.).

Ha jogosultságot adsz a könyvelőnek, akkor az rálát távolról a működésére, letöltheti a forgalmi adatokat, elszámolásokat stb.

Nehéz megítélni, hogy ez mekkora, de tetemes. Itt a vendéglátó szoftver, rendszer szolgáltatójának költségeiről van szó. Erről tudjuk, hogy beépülnek az árakba, de jelentős üzembiztonsági kockázatot is rejtenek. A klasszikus rendszerek, helyi gépeken futnak. Ha a helyi gép elromlik, akkor nincs rendszer. Ha ez szombat este történik meg teltháznál, akkor baj van. Ha helyi szoftvereket üzemeltet egy szolgáltató, az azt jelenti, hogy ha 1000 ügyfele van, akkor neki 1000 rendszert kell karban tartania. A helyi gépen futó szoftver sokszor csak helyben javítható. A szakembernek ki kell mennie… Ez idő és pénz.

Ha rendelési felületeket használsz, vagy ha házhoz szállításra címadatbázist tárolsz, akkor annak jogszabályi feltételeknek kell megfelelni. ÁSZF-ben kell szabályoznod a szolgáltatás kereteit és adatkezelési szabályzatban a vevőid adatait. Az, hogy mely magánszemély, hol lakik, mit eszik, mik az elérhetőségei, érzékeny adatok. Ezeket a szabályzatokat kivel, hogyan fogod elkészíttetni? Ha változtatni kell, mert kell, akkor ismét karbantartatod egy ügyvéddel? Mekkora ennek a költsége?

A te adataidnak tárolása, biztonsága, vevőid és azok címadataiknak a tárolása, jövőbeni kihívásokra felkészülés (pl. 2024 július 01-től online nyugta bevezetési időszaka, 2028-tól kötelező minden pénztárgépesnek), adatbázis kapcsolatok más szolgáltatókkal, futárcégekkel, stb. Ezeket, ki hogyan fogja megoldani? Te?